इंदौर जिले में खाद्य सुरक्षा एवं उसके मानकों का अध्ययन महेंद्र नागराज, शोधार्थी, शासकीय स्नातकोत्तर महाविद्यालय खरगोन (म.प्र.)
Keywords:
खाद्य सुरक्षा, मानक, भारतAbstract
भारत में खाद्य सुरक्षा एक अत्यंत महत्वपूर्ण विषय बन चुका है, क्योंकि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता सीधे जनस्वास्थ्य से जुड़ी हुई है। वर्तमान अध्ययन में इंदौर जिले के 182 उपभोक्ताओं को शामिल करते हुए खाद्य सुरक्षा एवं उसके मानकों का विश्लेषण किया गया। अध्ययन का मुख्य उद्देश्य उपभोक्ताओं में खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता, एफएसएसएआई मानकों की जानकारी, खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, स्वच्छता, पैकेजिंग तथा खाद्य विक्रेताओं द्वारा अपनाए जाने वाले सुरक्षा मानकों का परीक्षण करना था। अध्ययन में यह पाया गया कि उपभोक्ताओं का एक बड़ा वर्ग खाद्य सुरक्षा संबंधी मानकों से पूर्णतः परिचित नहीं है। कई उपभोक्ता केवल ब्रांड और मूल्य के आधार पर खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, जबकि पैकेजिंग, निर्माण तिथि, समाप्ति तिथि तथा एफएसएसएआई लाइसेंस की जानकारी पर कम ध्यान देते हैं। वहीं दूसरी ओर शिक्षित एवं उच्च आय वर्ग के उपभोक्ताओं में खाद्य सुरक्षा के प्रति अधिक जागरूकता देखी गई।
शोध में यह भी स्पष्ट हुआ कि सड़क किनारे खाद्य विक्रेताओं तथा छोटे व्यवसायों में स्वच्छता एवं खाद्य मानकों का पालन अपेक्षाकृत कम है। अधिकांश उपभोक्ताओं ने यह स्वीकार किया कि वे खाद्य पदार्थ खरीदते समय गुणवत्ता और स्वच्छता को प्राथमिकता देते हैं, परंतु व्यावहारिक स्तर पर जागरूकता की कमी बनी हुई है। अध्ययन के अनुसार सरकार एवं एफएसएसएआई द्वारा समय-समय पर चलाए जाने वाले जागरूकता अभियानों को और अधिक प्रभावी बनाने की आवश्यकता है। यह अध्ययन दर्शाता है कि खाद्य सुरक्षा केवल सरकारी नियमों तक सीमित नहीं है, बल्कि उपभोक्ताओं, विक्रेताओं तथा खाद्य उद्योग की संयुक्त जिम्मेदारी है। यदि सभी पक्ष मिलकर खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करें, तो सुरक्षित एवं गुणवत्तापूर्ण खाद्य व्यवस्था स्थापित की जा सकती है।
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